Sajtok, amik egyre szebbek!

Azt hiszem nem vagyok egyedül evvel a dologgal. Aki már kóstolt nálunk sajtot, az nem utoljára és nem egyet evett. A múltkor egy biokertész tanfolyam résztvevő a kóstolás után hármat elvitt kapásból… Ez a sajtgyártás is mint oly sok más, apáról fiúra száll. Így van ez nálunk is, ahol a sajtkóstolás már spontán, vele született […]

Read More Sajtok, amik egyre szebbek!

Mintás sajt

Ma egy új stílust vezetett be Ghanasyáma prabhu a sajtkészítésbe. A lenyomatos vajak után most megjelent a mintás parenyica. Az előkészítő munkáról nem tudok beszámol3ni hiszen titok övezi sajtmesterünk munkáját, de a füstölés mindenki számára nyilvános… a kedvenc pillanat amikor az akácfűrészport beizzítja Ghanasyáma prabhu. Nava-Vraja-Dhāma, Girirája Govardhana

Read More Mintás sajt

Újabb “faragott” vajak készültek

Nem pont hideg, de téli estéken kellemes kikapcsolódás a konyhában sürögni-forogni. Nincs ez másképp nálunk se, különösen a tehenészetben, ahol a frissen fejt tejből tejszín, majd vaj készül. Első lépés a szeparálás-a tejről leszedjük a tejszínt, majd köpülés és formába “öntés”, vagy inkább nyomás: ) Az eredmény nagyon szép és ízletes, össze sem lehet hasonlítani […]

Read More Újabb “faragott” vajak készültek

Egy igazi érett sajt

Elkészült az első öt hétig érlelt sajt a tehenészetben. Ebbe az a különleges, hogy eddig bírta a várakozást az első kóstolóig. Már több nekifutásunk is volt, de csak 2-3 hétig tartott a türelem. Az ízét a közismert Pannónia sajthoz lehet hasonlítani, de igazából az meg se közelíti ennek az ízét. A kis lyukakat nem mi […]

Read More Egy igazi érett sajt

Egy kis kitekintés a Gosalába

Az ősz a tehenészetbe is beköszöntött. Ilyenkor újra szép zöld a fű és a sárga falevelek nagyon jól mutatnak a fák tövében. A korábbiakhoz képest több tejet ezeknek kis bociknak köszönhetjük, akik lassan elég nagyok lesznek ahhoz, hogy saját helyük legyen. Kettő fiú és egy lány született eddig és decemberben várunk még egy borjút. A […]

Read More Egy kis kitekintés a Gosalába